Uralte ländliche Tradition mit Produkten aus Küche, Keller und Holzbackofen gibt es im Manolzweiler Landgasthaus Hirsch zu erleben. Von Freitag, 23. Januar bis Sonntag, 27. Januar bieten Patron Walter Daferner und seine Mannschaft gleich drei genussreiche Varianten an, nämlich ein Back-, ein Brenn- und ein Schlachtfest. Und dies alles unter einem Dach mit rustikaler und üppig bestückter Küchenparty zum selber bedienen und schnuppern. Allen Akteuren kann dabei direkt über die Schulter geschaut werden, wie sie das Fleisch vom Borstenvieh verwursten, ofenfrischen Salzkuchen backen oder feine Brände destillieren. Die Produkte können nach Herzenslust verkostet und auch für zuhause mitgenommen werden. Geöffnet ist im Hirsch an allen drei Tagen durchgehend von elf Uhr bis Mitternacht.

Am Holzbackofen hantiert die rüstige, 80 Jahre junge Uroma Lore. Das ist „ihr Reich“. Sie heizt mit Reisigbüscheln den Ofen an und misst die richtige Backtemperatur vor dem „Einschießen“ mit der Hand. Gäste schätzen ihr mit knuspriger Rinde gebackenes Holzofenbrot und den warm servierten Salzkuchen. Nebenan brennt derweil Opa Walter Daferner seine inzwischen reihenweise preisgekrönten Schnäpse der Edelklasse, vorwiegend aus heimischen Produkten.

Im Mittelpunkt des Schlachtfestes stehen nahrhafte Köstlichkeiten vom Schwein. Das Kesselfleisch kommt direkt aus dem Sud auf den Tisch des Hauses – für Kenner eine nicht alltägliche Delikatesse, wie man sie vor allem bei privaten Hausschlachtungen kennt. Neben der zünftigen Metzelsupp’ mit allem Drum und Dran können nach Herzenslust Maultaschen, Schweinsbraten in mehreren Variationen, Fleischkäse, Schinkenwurst und gegrillte Leber geschöpft werden. Zwei erfahrene Gastmetzger aus Schorndorf ergänzen das Hirsch-Team. Meister der Metzgerei Wolz bereiten am Freitag, 23. Februar, ihre mehrfach prämierten Blutwürste zu. Einen Tag darauf, am Samstag, sind dann die weiß geschürzten Fachleute des Schlachthauses Kurz mit ihrer Weißwurstproduktion an der Reihe. Die Wurstküche steht offen, die Ergebnisse können unverzüglich probiert werden.

Fakten
Wann: 23. bis 25. Januar 2009, Manolzweiler

Kostenpunkt: pauschaler Buffetpreis von 25 Euro prp Person. Tischreservierung empfohlen (07181/4 15 15)

Landgasthaus Hirsch
Kaiserstraße 8
73650 Winterbach-Manolzweiler
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